家用高压锅的权利温度为 120℃左右，压力为 10 公斤／厘米 2。与常用的 炊具一样，用高压锅烹调食品，其蛋白质和碳水化合物的含量无清晰变换； 脂肪、脂溶性维生素，如维生素 A、D、E、K 和有机盐依烹调时间的长短可不 同程度川转移到汤中；整体水溶性维生素，如维生素 B1、B2 及尼克酸在中性 酸性环境下消散量很小；而维生素 B6 和维生素 C 则破坏较多。360度健康网
但对人体来说， 因为维生素 B6 和维生素 C 的重要根源是蔬菜、生果，所以高压锅对食品营养 和人体安康影响不大。应时常荡涤水垢水垢重要含有砷、汞、铅、镉等金属， 水垢中的低价铁能使水中的硝酸盐恢复为亚硝酸盐，它能形成人体血液迷失 呼应氧的功用，使人涌现头痛、呕吐、头晕、以致腹痛、腹泻等症状。庄重 者可涌现苏醒。亚硝酸盐还能与食品中的一种叫“仲胺”的精神爆发化学反 应，天生亚硝荃胺，这是一种致癌精神，能够惹起消化道癌
