1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料定然要鲜活，绝大多数食品如鱼、肉、蔬菜、生果等都能作为汤的原料和配料。
2、制造要细致、冷水下锅。
4、煲汤时间失当：煲汤时间以1~1.5小时为宜。时间过久会招致营养的丧失。
5、要主宰好火候。
