饥肠辘辘时来一盘热腾腾的盖浇饭成为良多人的抉择，食用未便、饭菜分离、甘旨可口是大家对它的评估，但从营养和安康的角度来说，目前有不少盖浇饭具备油盐超等标等题目，临时吃这类盖浇饭，能够会带来高血脂的危险。360度健康网
油盐较多。黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。诚然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也能够形成盐和脂肪摄入量超等标，特别分歧适瘦削和高血压人群食用，关于安康人来说，也应增加吃此类盖浇饭的次数。
菜量少，品种单一。多数盖浇饭中菜的量很小，经常是一大盘米饭下面遮盖着薄薄的一小层菜，远远达不到每顿半斤蔬菜的请求。同时盖浇饭中蔬菜的种类比拟单一，临时吃某一种盖浇饭能够会形成其余营养素摄入短少。
缺少粗粮。目前盖浇饭的主食大多是白米饭，有余粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，关于主食的请求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰厚，而多数盖浇饭并没有到达这个请求。
荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，不管哪种盖浇饭都难到达合法的荤素比例。
总体来说，在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，其汤中脂肪较多;等闲吸油的菜肴也尽量不点，如地三鲜、烧茄子;同时尽量避开麻辣口味的菜肴，如宫保鸡丁、虎皮尖椒等，这类盖浇饭经常油盐超等标;多抉择平淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。
假如在家里烹调，除了炒菜时少油少盐，留心荤素搭配外，提议在烹饪米饭时加点小米或紫米之类的粗粮，也可单独蒸一块红薯来接替整体主食，以保障足量膳食纤维的摄入。(北京中医药大学营养学传授 周 俭)
