香菇含有人体中所需的8种氨基酸中的7种，而且菌体细胞液营养丰厚，易于被人体排汇，但香菇食用也有忌讳和技巧，你知道怎样健康吃香菇吗?360度健康网
香菇为侧耳科动物担子菌类，又名草菇、香蕈、冬菇，也叫蘑菰蕈，是蕈菜之王。香菇含有人体中所需的8种氨基酸中的7 种，而且菌体细胞液营养丰厚，易于被人体排汇，其防癌、抗癌作用无比强。其他，香菇含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸身体，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可防止动脉硬化、肝硬化等疾病。
一、香菇有哪些营养效果?
经研究赏析，香菇中含有很多营养身体。每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，重要活性身体为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。
鲜活的香菇含分解核酸的酶，水解核酸爆发嘌呤等成分。香菇中还含有升高血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光映照可改变为维生素D2，有抗维生素D有余病的作用。据植物试验，香菇还含有抗癌身体。
香菇清香鲜美，做成菜肴，能促进食欲，不管对现在人或是病人都是佳品，因香菇能升高血脂，高脂血患者更为相宜，也是小儿软骨病的优质食品。香菇多糖还有定然的抗癌作用。
二、香菇食用忌讳
1、鹌鹑肉与香菇食品相克
不宜与鹌鹑肉同食，不然能够会使人体爆发血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
三、温暖提醒：较佳搭配
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用，无利尿通便、降血脂降血压的效果。实用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体等闲疲倦等状况。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒，存在清热、化痰、消积等效果;香菇能补气益胃、滋补强身，存在降血压、降血脂的效果。二者搭配同食，存在调节脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃硬朗、食欲不振或久病脾胃虚、干冷等病症。非常适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的帮助治疗食品。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外闻名的食用菌珍品，两者搭配存在滋补强健、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。
5、香菇+菜花
