一、久存蔬菜
放工族突出喜欢一周做一次大洽购，把洽购回来的蔬菜具备家里缓缓吃，这样虽然勤俭时间、未便，然而要知道，蔬菜每多搁置1天就会丧失大量的营养素，例如菠菜，在突出状况下(20℃)每搁置一天，维生素C丧失高达84%。因此，该当尽量增加蔬菜的贮备时间。假如贮备也该当抉择单调、透风、避光的中心。
二、丢掉含维生素最多的整体
人们的一些习气性蔬菜加工形式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃芽菜的芽而将豆瓣丢掉，实践上豆瓣的维生素C含量比芽菜多2～3倍。再比如，做饺子馅的时分把菜汁挤掉，维生素也会丧失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜制止用小火闷，该当用旺火炒。再有，加少许醋，也无利于维生素保管。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
四、菜做好了不妥即吃
良多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着也许放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会丧失大量的营养精神，试想，辛辛劳苦做好的饭菜，由于没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多痛惜啊。
五、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养精神都溶解在菜汤里了，不喝多痛惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅时常为了费事儿，先切菜再放在一同冲刷一下。良多人不认为然，实在这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
七、偏爱吃炒菜
良多减肥的人相信肉菜一同炒可以升高脂肪的摄入，实在蔬菜更等闲排汇油脂。
八、吃素不吃荤
时下素食者越来越多，固然无利于预防动脉硬化，然而一味吃素也差池：
一是人天天必必要从肉里摄入定然量胆固醇，过量的胆固醇还无利于防癌。
二是纯粹吃素会招致蛋白质摄入短少，等闲惹起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入短少。
四是因为蔬菜中宽泛有余锌，因此，素食者也等闲庄重缺锌。
一个比拟好的方法是按照本身的身材特性，搭配着吃。既可以取得素食的成就，也可以制止素食对身材的侵害。
