我们吃下食物，是为了维持身体所需能量和健康，但如果你吃进肚子里的东西已变坏，那就会越吃越危险。360度健康网
这是早些时候前刚产生的故事——胥先生打开一罐过期的八宝粥，了解其表面长出白毛，因怕浪费，胥先生将表面的白膜去掉后稍加热，一顿吃掉了大部分，剩下的一点又给9岁的儿子吃了。24钟头后，胥先生呈现身体上下乏力、头痛、眩晕、视力模糊、复视、四肢瘫痪等特征；36钟头后，他又呈现吞咽、咀嚼及发音困难，因吸气衰竭送入医院。虽经气管切开、吸气机支持等抢救治理，年仅59岁的胥先生却终因抢救无效而致死。儿子48钟头后也呈现头痛、眩晕、视力模糊、复视等与其父亲相似的特征。大夫怀疑为肉毒杆菌中毒，给予注入肉毒杆菌抗血清（A、B型）及对症治理后，小孩终于脱离了危险。(摘自《大众健康》）
该事件为一起疑似肉毒杆菌食物中毒事件。这是对于GB14938-94《食物中毒诊断标尺及技术处置总则》的规定，经流行病学访问和中毒者临床特征综合了解得出的论断。两父子的不幸遭遇引发了群众的广泛关注和反思。
什么是肉毒杆菌？
肉毒杆菌是严格厌氧的革兰氏阳性梭状芽孢杆菌，以芽孢形式存在于土壤、蔬菜、水果、谷物中，亦可存在于动物粪便中。芽孢耐热性强，煮沸6钟头仍具活性，高压灭菌120℃需20分钟才被杀死，干热180℃下5～15分钟才能被杀死。对常用消毒剂不敏感，5%的苯酚或百分之二十的甲醛溶液中需24钟头、百分之十的盐酸溶液中需1钟头才能杀灭。
肉毒杆菌外毒素是嗜神经毒素，毒力强大，比氰化钾强万倍，只要1克就可令杀死3万人，相当于生化武器。
经口食入引发中毒
肉毒杆菌中毒是经口食入而引发的。被肉毒杆菌污染的食品如鱼、肉类、水果、蔬菜、谷类、海产品和罐头食品等，食入后均可引发中毒。假如污染了肉毒杆菌的食物不具有强酸性或强碱性，并在储藏过程中与空气隔绝，肉毒杆菌便可令好多繁殖，产生外毒素。假如食用前未经彻底加热，就不能杀灭细菌和破坏毒素，从而引发中毒。此外，某些地区所产生的肉毒杆菌中毒，是因为吃臭豆腐、豆豉或做面酱用的发酵馒头所引发的。也有因食用被肉毒杆菌污染的蜜糖及奶粉导致婴儿中毒的报道。本例中父子俩先后发作，被污染的过期八宝粥也是祸首。
中毒前期颈部无力最突出
肉毒杆菌的外毒素万一经肠道吸收后，专门侵害神经系统的颅神经核及神经肌肉相连接的地方，而胃肠特征并不突出。潜伏期通常为1～2天，长者可达8～10天，潜伏期越短，病的进程越重。病初表现为头晕、头痛、身体上下无力，尤其以颈部无力最突出，因而抬头困难；继之有四肢麻木、舌头发硬；之后可产生各种肌群麻痹，常表现为面部无表情、视物模糊、睁眼困难，有时还有斜视，眼球运动也受到限制。面部的这副怪模样是因为支配面部和眼部运动的肌肉麻痹所致。另外，因负责吞咽的肌肉麻痹，咀嚼、吞咽也有困难，吃东西时呛咳，说话不了解，尤甚完整发不出声音。因为口腔分泌体聚集在咽部，极轻易被误吸入吸气道引发吸入性肺炎。因胆碱能神经传递的阻断，可呈现腹胀、尿潴留及口水和泪液的降到等。体温正常或呈低热，神情始终了解，知觉存在，脑脊液正常，最后可因吸气肌麻痹置成吸气衰竭，这也是引发致死的首要原因。
