始终以来，在美国人感恩节的饭桌上，火鸡、牛肉都是主角，而西兰花则是不起眼的配菜。但今年差异了，据美国播送公司11月20日报道，美国专家以为，在感恩节感谢父母、伴侣的同时，定然别忘了感谢西兰花——这些在盘中占领冰山一角的蔬菜，是它捍卫了美国人的安康。
西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种不凡的精神叫做硫代葡萄糖苷，它可能资助升高罹患癌症的危险。因为这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，大概有些人会以为是一种苦味。
这些化合物进入咱们体内后，会分解成一些小分子化合物，它们可以克制致癌物在体内“搞破坏”，同时想尽步调把它们“赶进来”。次要的是，常吃西兰花可以升高不止一种癌症，而是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的危险。
当然，平庸的十字花科蔬菜，不仅有西兰花一种，还蕴含青花菜、花椰菜、卷心菜、结球甘蓝、紫甘蓝等。这些蔬菜都有那种希奇的苦味，不过，改动一下烹调方法你就会有新发觉!
第一，不能适度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有激烈的硫磺味而且丧失，最好经由蒸或微波炉来加热。
第二，将差异的蔬菜混在一同，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入差异十字花科的蔬菜，更无利于其中营养元素的排汇。
第三，假如你对这些蔬菜里面的苦味比拟愚钝，可以试着在烹饪的过程中参与酱油、柠檬汁或醋之类的货色，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来笼罩掉你不喜欢的苦味。
第四，烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能增加蔬菜中抗氧化剂的损失。
