主料：芹菜、花生米、姜丝、蒜末、盐、昧精、香油各适量。 （最好不用加醋）
做法： 1.将芹菜根和叶片去掉，切成2 厘米长的段，用开水焯一下，捞出后用。 2.花生米提前泡几个钟头后再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀方可装盘食用,（这个菜也可令和红萝卜同拌：红萝卜切长条，过热水焯凉后放进一起拌）
特征：
味道香脆，淡质可口。 功效： 凉血、降脂、减肥。 备注： 芹菜中所含的芦丁，能降到血清胆固醇。因此肥胖病、动脉硬化、高血压等发病的人食用，很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量相对高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功能。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物品甘油脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增强，增强身体的止血能力，这道菜适合肥胖病、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、吸气道出血、慢性肝炎等发病的人食用。健康人常吃，也有开胃增食的功能。
