面食的可塑性是非常强大的，单从面条来说，便可以分为好多种，刀削面、手擀面、拉面等等，面条是北方人的重要主食，而刀削面又是属于流行于山西一带的特色传统面食，刀削面，顾名思义就是用刀削的面，中厚边薄、外滑内劲，越吃越香，深受人们的喜欢，做好的刀削面，可以随意搭配自己喜欢的菜码，吃起来的口感特别的棒，身为地道北方人，当然也是非常喜欢吃这款刀削面的，刀削面的制作非常需要有技巧，吃起来的口感也是极具风味。
对于喜欢吃面条的人来说，一日三餐都是离不开面条的，而每种面条的做法，当然都是有着属于自己的风格，在夏天天热的时候，一碗刀削面，实在是痛快，左手一托，右手一削，比拉面简单，比手擀面劲道，好吃又好做，刀削面既然能够占据山西一带老百姓心中如此重要的地位，当然是有原因的，下面我便会将这款刀削面的做法详细分享给大家，浇上菜码的刀削面，吃着真是比凉面还要过瘾，接下来我们一起学习做法。
山西刀削面的做法：
备用食材：面粉300克，水130克；
制作过程：第一步，和面盆擦洗干净后，舀上300克的面粉，加上些许的盐，再将130克的水，分次少许的倒入在面粉中；
第二步，注意一边倒入一边搅拌着，然后将其用手揉成光滑的面团；
