木耳是一种食用菌类，木耳质软味道鲜美，滑而带爽，营养价值高，被很多人作为保健养生的食谱，现在为了达到食疗最佳效果，会有人选择直接生吃。那么木耳能生吃吗？
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳能生吃吗
干木耳可以生吃，但是鲜木耳不能生吃。
干木耳是一种药食两用的菌类食材，生吃的确对身体没有什么坏处，其富含蛋白质及多种微量元素，具有很好的补血止血、降血压、美容养颜的功效。
但是鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
哪些人不宜吃木耳
1、 木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功用差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适病症。
2、过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。由于新颖木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照耀会发生日光性皮炎。而木耳通过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。
