五香酱牛肉

　　牛肉富含蛋白质，而牛肉的烹饪技巧，却不是每一家的主厨都把握得很多，所以，在家中吃牛肉的机会不是很多。如何提高烹饪技巧呢？就需要大家相互交流。今天，有位网友给我们发来邮件，告诉我们他自己做五香酱牛肉的独特方法。所以特意发表上网，让大家一同享用。360度健康网

主料：牛肉(肥瘦)(500克)

调料：盐(4克) 酱油(4克) 甜面酱(5克) 料酒(3克) 姜(3克) 香油(10克) 味精(3克) 五香粉(5克) 白砂糖(5克)

做法：

　　1.)买回的生牛肉,顺着肉的纹络切成大块,用盐在肉的表面反复揉搓后,倒入盆中放置一天(我通常也是上午买回,搓上盐后晚上开始做,第２天就可令开吃了)；

　　2.)将用盐处置过的牛肉倒入煮沸的水锅中浸烫约5分钟,去除血污后取出；

　　3.)将取出的牛肉倒入冷水的高压锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块、盐适量,再倒入少许豆豉；

　　4.)再倒入布包调料袋(内有茴香、桂皮、八角、花椒、丁香等),我这次用的是五香粉

　　5.)在燃气炉上高压锅开锅放气后,旋至最小火,焖煮45分中；

　　6.)起锅后连同烫一起倒入盆中晾凉,切片装盘方可食用.(我通常也是汤汁冷成冻后,再取出切片装盘食用)

　　软烂适度,清鲜可口,五香味厚。

营养分析：

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。