豌豆炒肉丁
材料：豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，
做法：1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干；
2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制；
3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁；
4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
卤味酥排骨
材料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克
做法：1、将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；
2、排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；
3、五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好；
4、将骨头汤放入锅内，投入五香料包，加入葱段、姜块、盐熬约10分钟；
5、再加入绍酒、白糖，放入排骨，用中火卤40分钟；
6、再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可；
7、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。
