苦瓜肥肠的做法

　　苦瓜又称为凉瓜，其功效显著，所以经常被我们做成菜端上餐桌供大家享用。不同的煮法会有不一样的滋味儿，为此，今天，小编就给大家推荐一款煮法--苦瓜肥肠，希望大家喜欢。360度健康网

材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙

调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙

做法：

 　　1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

　　2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。

　　3.用2大匙油先炒蒜末，再倒入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。

　　4.小火烧入味，另外倒入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡方可盛出。

苦瓜营养分析：

1. 促进饮食、消炎退热：

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2. 防癌抗癌：

　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3. 降低血糖：

　　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

要点ｔｉｐｓ：

　　1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

　　2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出方可。