从现代营养学的角度来看，羊肉属于畜肉，富含蛋白质、脂类、维生素A、维生素B和铁、锌等矿物质。羊肉的蛋白质含量高于猪肉，但脂肪含量低于猪肉。其蛋白质含量在20%左右，氨基酸组成接近人体需要，营养价值较高。
羊肝中除了蛋白质和脂类外，维生素A、维生素B和铁的含量也很高。每100克羊肝中维生素A的含量可达2万微克以上。羊肉中的铁主要以血红素的形式存在，生物利用率高。因此，经常食用羊肝不仅可以预防微量营养素的缺乏，增强免疫力，而且有助于预防缺铁性贫血。但是也要注意不要一次吃很多羊肝，否则会造成维生素A摄入过多，对身体不好。
羊肉的吃法很多，有炒、烤、炖、涮、炸、煲汤。著名的吃法有葱炒羊肉、芝麻羊肉、炖羊肉、红烧羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤。炖羊肉的时候可以用萝卜、山药、板栗、核桃炖，营养会更全面。做羊肉时，葱、姜等调料不能少，可以去除臭味，增加羊肉的鲜味。
考虑到目前我国超重和肥胖人群较多，建议炖制或涮制羊肉，少用油炸或烧烤。
炖:可以和萝卜一起炖。炖羊肉难得的优点是既能吃肉又能喝汤。在寒冷的早晨，一碗羊肉汤配上新鲜出炉的火，既能饱腹又能驱寒。
涮:注意用新鲜的羊肉片，把肉涮透，不要贪图生羊肉的味道。超重和肥胖人群在选择羊肉时，应选择瘦肉和多种绿叶蔬菜。涮羊肉小食材含盐量比较高，少吃点。
烤羊肉条好吃，是不错的选择。
烧烤:烤羊肉串和烤羊腿味道鲜美，深受人们喜爱，但在烧烤过程中会产生一些致癌物质，不宜经常食用或多吃。
酥脆:酥脆的羊肉经过一个油炸过程。虽然好吃，但是能量更高，少吃点好。
